Törtchen aus DinkelmehlTorcik z mąki orkiszowej


Ich habe den Biskuitteig auf Basis von weißen Dinkelmehl gebacken. Der Teig geht nicht so auf, wie aus normalen Mehl aber was wichtiger ist, hat den gleichen Geschmack und ist gesunder, als normaler Biskuit. Ich kann es nur empfehlen 🙂

Zutaten für den Biskuitteig:

  • 5 Eier
  • 4 EL Dinkelmehl
  • 1 EL Kakao
  • 5 EL Zucker
  • 0,5 TL Backpulver

Zutaten für die Sahnemasse:

  • 2 Sahne – 30%
  • 1 Sahnefest
  • 1 EL Zucker

Weitere Zutaten:

  • 50 Gram Erdbeerekonfitüre (kann auch Sauerkirschkonfitüre sein)

Zutaten für den Guss:

  • 30 Gram bittere Schokolade
  • 30 gram Milchschokolade
  • 2 EL Milch

Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und Kakao mischen. Die Eiweiße ins trockene Rührgefäß geben und den Eischnee schlagen (ich mache das mit einer Küchenmaschine). Dann (beim Schlagen des Eischnees) den Zucker und am Ende die Eigelbe hinzufügen. In die Schüssel mit dem Mehl, Backpulver und Kakao, den geschlagenen Eischnee (und die restlichen Zutaten) hinzufügen und alles genau mischen. Das Kuchenblech mit dem Backpapier bedecken und die Masse eingießen. Das Backofen auf 170 Grad einstellen und ca. 30 Minuten backen. Nach Abkühlen durchschneiden.

Die Sahne mit dem Zucker und Sahnefest schlagen.

Beide Schokoladen in einem Töpfchen geben, Milch hinzufügen und bis zum Schmelzen erhitzen. Bitte nicht kochen 🙂

Eine Hälfte mit der Konfitüre und danach mit vorbereitender Sahne bestrichen. Das alles mit zweite Hälfte bedecken und mit schmelzender Schokolade begießen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit.

Biszkopt upiekłam na bazie mąki orkiszowej białej. Ciasto nie wyrasta tak, jak to robione ze zwykłej mąki. Poza tym jest bardziej zbite. Jednak nie traci smaku i jest zdrowsze od zwykłego biszkoptu. Polecam 🙂

Składniki na ciasto biszkoptowe:

  • 5 jajek,
  • 4 łyżki mąki orkiszowej białej,
  • 1 łyżka kakao,
  • 5 łyżek cukru,
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na masę śmietanową:

  • 2 śmietany 30%
  • 1 śmietan-fix,
  • 1 łyżka cukru.

Dodatki:

  • 50 gram dżemu truskawkowego (może być wiśniowy),

Składniki na polewę:

  • 30 gram czekolady gorzkiej,
  • 30 gram czekolady mlecznej,
  • 2 łyżki mleka.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Do suchego naczynia wrzucić białka i ubić na sztywną pianę (ja robię to w robocie kuchennym). Dodać cukier ciągle ubijając (nie przestawać) i na końcu żółtka. Do miski z suchymi składnikami dodać ubite białka (z pozostałymi składnikami), delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się wszystkich składników. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez około 30 minut w temperaturze 170 stopni. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Śmietanę ubić z cukrem i śmietaną-fix na sztywną masę.

Obie czekolady wrzucić do garnuszka, dodać mleko i podgrzać na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia. Nie gotować.

Połowę ciasta posmarować dżemem, następnie przygotowaną śmietaną. Przykryć drugą połówką ciasta. Polać rozpuszczoną czekoladą.

Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.