Schlesische KartoffelklößeDanie śląskie

Sehr leckeres Gericht, die man dann sehr oft kocht 🙂 Ich empfehle herzlich.

Zutaten für die Kartoffelklöße:

  • Kartoffeln
  • Kartoffelmehl
  • Salz

Zutaten für das Fleisch:

  • Geschnittenes Rindfleisch
  • ein Paar eingelegten Gurken
  • 200 Gramm Speck
  • Zwibel
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • paar Esslöffel Olivenöl
  • Piment
  • liść laurowy,
  • Lorbeerblatt
  • 1,5 EL Mehl

Zutaten für den Rotkohl:

  • Rotkohl
  • 100 Gramm Speck
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Kartoffeln schälen und kochen (salzen). Danach abgießen und stampfen. Warme Kartoffeln in die Schüssel geben und mit dem Finger ein Kreuz markieren, um genau vier gleiche Teile zu bekommen :-). Ein Viertel rausnehmen und in die drei anderen Teile verteilen. In den leeren Bereich das Kartoffelmehl bis zu Höhe den anderen Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit dem Mehl mischen und in Hände quetschen. Danach die Klöße formen (typisch schlesisch sehen die Klöße erst dann, wenn man mit dem kleinsten Finger ein kleines Loch in der Mitte macht. Ab und zu die Kartoffeln noch ein bisschen quetschen. Die Klöße ins kochende Wasser geben. Kochen, bis die Klöße nach oben kommen. Um genau zu prüfen, ob die Kartoffelklöße schon fertig sind, einfach eine rausnehmen und in der Mitte durchteilen. Tipp: Die Klöße sollen kurz vor dem Servieren gekocht werden. Warme schmecken besser! 🙂

Die Gurken und Speck in Würfel schneiden. Das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern und auf eine Seite mit Senf einreiben. Die gemischten Gurken, Speck und Zwiebel geben. Aufrollen und mit Faden binden. Olivenöl in die Pfanne geben und das Fleisch bräunen. Wasser hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Maggi würzen. Das Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Kochen mit Deckel ca. 1 Stunde inzwischen das Wasser eingießen. Danach das Fleisch herausnehmen, die Faden herausziehen (nicht vergessen! 😉 ) und die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen.

Den Rotkohl schneiden, in einen Topf geben und bis 2/3 der Höhe mit Wasser füllen. Kochen, bis der Rotkohl weich wird und abgießen. Danach mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Den Speck in Würfel schneiden, leicht braten, in den Topf mit Rotkohl geben und mischen. Den Rotkohl darf man mehrmahls aufwärmen und am besten warm servieren.

Lass es Dir schmecken!

Niesamowicie smaczne danie, do którego często się wraca:) Polecam.

Składniki na kluski:

  • ziemniaki,
  • mąka kartoflana,
  • sól,

Składniki na mięso:

  • plastry mięsa wołowego,
  • kilka ogórków konserwowych,
  • 200 g boczku,
  • cebula,
  • musztarda,
  • sól,
  • pieprz,
  • kilka łyżek oliwy z oliwek,
  • ziele angielskie,
  • liść laurowy,
  • maggi,
  • 1,5 łyżki mąki.

Składniki na kapustę:

  • główka czerwonej kapusty,
  • 100 g boczku,
  • łyżka soku z cytryny,
  • łyżka cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu.

Ziemniaki obrać i ugotować (posolić). Następnie odcedzić, stłuc i przecisnąć przez wyciskarkę do ziemniaków. Ciepłe ziemniaki włożyć do miski, wyrównać i palcem namalować krzyżyk, tak aby były podzielone na cztery równe części. Jedną ćwiartkę wyciągnąć i rozłożyć równomiernie po pozostałych ćwiartkach. W ich miejsce, do wysokości pozostałych ziemniaków, wsypać mąkę kartoflaną. Zagnieść. Lepić kulki, ale należy pamiętać aby co jakiś czas ciasto zagnieść (będzie się lepiej kleiło). Kluski wrzucać do gotującej się wody. Chwilę gotować (do czasu, aż kluski wypłyną do góry). Wyjąć jedną kluskę, przepołowić na pół i sprawdzić, czy nie jest surowa. Należy pamiętać, aby ich nie przegotować. Kluski gotujemy tuż przed podaniem obiadem, ponieważ ciepłe smakują najlepiej.

Ogórki, boczek i cebulę pokroić w kostkę i wymieszać. Mięso rozbić, posolić, popieprzyć, z jednej strony posmarować musztardą. Nałożyć wymieszane ogórki z boczkiem i cebulą. Zwinąć i obwiązać nitką. Na patelnię wylać kilka łyżek oliwy z oliwek (oleju) i zrumienić mięso. Dolać wody i przyprawić pieprzem, solą oraz maggi. Wrzucić liść laurowy i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu około godziny, dolewając w miarę potrzeby wodę. Następnie wyjąć mięso, ściągnąć z niego nici, a powstały sos  przelać przez sito do garnczka i zagotować. Do pół szklanki wody wsypać mąkę, dobrze wymieszać i wlać do sosu. Mieszać do zagotowania.

Kapustę poszatkować, włożyć do garnczka i do 2/3 wysokości zalać wodą. Gotować do miękkości. Odcedzić. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Boczek pokroić w kostkę, przypiec lekko na patelnii, wrzucić do kapusty i wymieszać. Kapustę podajemy ciepłą (można ją podgrzewać).

Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.